Роль кишечной микробиоты во взаимосвязи питания и здоровья человека

Взаимодействие питания, кишечного микробиома и здоровья человека сложно и многогранно. Рационы, связанные с благоприятными показателями здоровья, имеют много общего: в них много клетчатки, ненасыщенных жирных кислот и полифенолов, но мало насыщенных жиров, натрия и рафинированных углеводов. За последние несколько десятилетий характер питания в странах с западным образом жизни существенно изменился: люди стали чаще употреблять высококалорийные ультрапереработанные продукты с низким содержанием клетчатки и высоким содержанием насыщенных жиров, соли и рафинированных углеводов. Это привело к многочисленным неблагоприятным последствиям для здоровья, включая ожирение, метаболический синдром и сердечно-сосудистые заболевания. Кишечная микробиота — фактор окружающей среды, взаимодействующий с питанием и способный влиять на состояние здоровья. Многие из этих эффектов связаны с метаболитами, которые микробиота образует из компонентов пищи и которые воздействуют на организм хозяина. В обзоре представлено современное понимание сложной взаимосвязи питания, кишечной микробиоты и здоровья человека; приведены примеры того, как питание может поддерживать здоровье, повышать риск заболеваний и применяться для лечения отдельных болезней.