Настройка химической структуры хитозана для усиления его биологических свойств

Хитозан — аминополисахарид, получаемый преимущественно из ракообразных, — в последнее время привлекает внимание благодаря своим биологическим свойствам, которые зависят от молекулярной массы, степени деацетилирования и характера ацетилирования. Кроме того, для некоторых современных биоматериалов однородность структуры хитозана имеет большое значение для определения его биологической активности. В настоящем обзоре рассматриваются новые ферменты и клеточные фабрики, применяемые соответственно для получения хитозановых олигосахаридов in vitro и in vivo, с акцентом на достижения в анализе характера ацетилирования и структурной модификации хитозана для направленного изменения его свойств. Систематизация современных представлений о биологической активности хитозана in vitro и in vivo с учётом его молекулярной массы и характера ацетилирования может создать основу для дальнейших исследований в этой области.