Антибактериальная активность хитозанов и олигомеров хитозана с различной молекулярной массой

Изучена антибактериальная активность шести хитозанов и шести олигомеров хитозана с различной молекулярной массой в отношении четырех грамотрицательных бактерий (Escherichia coli, Pseudomonas fluorescens, Salmonella typhimurium и Vibrio parahaemolyticus) и семи грамположительных бактерий (Listeria monocytogenes, Bacillus megaterium, B. cereus, Staphylococcus aureus, Lactobacillus plantarum, L. brevis и L. bulgaricus). Хитозаны обладали более высокой антибактериальной активностью, чем олигомеры хитозана, и значительно подавляли рост большинства исследованных бактерий, хотя выраженность ингибирующего действия зависела от молекулярной массы хитозана и вида бактерий. В целом при концентрации хитозана 0,1% бактерицидное действие в отношении грамположительных бактерий было сильнее, чем в отношении грамотрицательных. Минимальная ингибирующая концентрация хитозанов составляла от 0,05% до >0,1% в зависимости от вида бактерий и молекулярной массы хитозана. В качестве растворителя хитозана 1% уксусная кислота эффективно подавляла рост большинства исследованных бактерий, за исключением молочнокислых бактерий, рост которых эффективнее подавляли 1% молочная или муравьиная кислота. Антибактериальная активность хитозана зависела от pH обратно пропорционально: в исследованном диапазоне pH 4,5–5,9 она была выше при более низких значениях pH.