Влияние высокобелкового завтрака на постпрандиальную гликемию во время ужина у здоровых взрослых

Целью исследования было оценить влияние высокобелкового завтрака с обедом или без него на постпрандиальную гликемию в течение дня. В рандомизированном перекрёстном исследовании с участием 12 здоровых молодых людей (трёх мужчин и девяти женщин) за две недели провели четыре испытания: обычный завтрак без обеда, высокобелковый завтрак без обеда, обычный завтрак с обедом и высокобелковый завтрак с обедом. В каждом испытании в качестве тестовых блюд участникам предоставляли завтрак, обед и ужин в день испытания, а также ужин накануне; время приёма пищи было фиксированным. Для оценки уровня глюкозы в крови на протяжении всего эксперимента использовали непрерывный мониторинг глюкозы. Рассчитывали инкрементальную площадь под кривой (iAUC) постпрандиальной гликемии. По сравнению с обычным завтраком высокобелковый завтрак снижал 3-часовую iAUC постпрандиальной гликемии после завтрака (p < 0,05 или p < 0,0001) и 1,5-часовую iAUC после обеда (p < 0,01). При наличии обеда высокобелковый завтрак снижал постпрандиальную гликемию после ужина и в целом за день (p < 0,05 по сравнению с обычным завтраком), однако при пропуске обеда статистически значимых различий не наблюдалось. Полученные данные свидетельствуют о том, что высокобелковый завтрак может снижать постпрандиальную гликемию после завтрака, а также последующих обеда и ужина, однако при пропуске обеда его влияние на гликемию после ужина ослабевает.