Польза для здоровья от употребления продуктов с бактериальными пробиотиками, постбиотиками и их метаболитами: обзор

Пробиотики широко изучаются в медицине, фармацевтике и пищевой промышленности: установлено, что употребление этих микроорганизмов может приносить пользу для здоровья. К бактериальным пробиотикам относятся, среди прочих, виды молочнокислых бактерий (родов Lactobacillus, Leuconostoc и Streptococcus), бактерии рода Bifidobacterium, а также некоторые штаммы Bacillus и Escherichia coli. В связи с пандемией COVID-19 растёт потребление продуктов с пробиотиками. Считается, что продукты с бактериальными пробиотиками и постбиотиками полезнее продуктов без них. Цель обзора — обобщить данные о добавлении бактериальных пробиотиков в пищевые продукты и описать пользу для здоровья, выявленную в исследованиях in vitro и in vivo, а также клинических испытаниях, при употреблении метаболитов этих микроорганизмов и продуктов с бактериальными пробиотиками или постбиотиками. Среди описанных эффектов — влияние на пищеварительный тракт и обмен веществ, антиоксидантное, противовоспалительное, противоопухолевое и психобиотическое действие. Разработка продуктов с бактериальными пробиотиками и постбиотиками открывает перспективы для исследований в области пищевой науки, медицины и питания, а также для пищевой промышленности.