Веганский и всеядный высокобелковые рационы обеспечивают сопоставимые суточные темпы синтеза миофибриллярного белка и гипертрофию скелетных мышц у молодых взрослых

Введение: Пока неясно, способны ли источники пищевого белка неживотного происхождения и, следовательно, веганские рационы в той же степени, что и животный белок, обеспечивать ремоделирование скелетных мышц в ответ на силовые тренировки.

Методы: В первой части исследования 16 здоровых молодых взрослых (8 мужчин и 8 женщин; возраст 23 ± 1 год; индекс массы тела 23 ± 1 кг/м²) в течение 3 дней получали высокобелковый рацион (1,8 г·кг массы тела−1·сут−1), белок в котором поступал из всеядных источников (OMNI1; n = 8) или исключительно из неживотных источников (VEG1; n = 8). Участники также ежедневно выполняли силовые упражнения одной ногой. Суточные темпы синтеза миофибриллярного белка (MyoPS) в покое и после нагрузки оценивали с помощью оксида дейтерия. Во второй части исследования 22 здоровых молодых взрослых (11 мужчин и 11 женщин; возраст 24 ± 1 год; индекс массы тела 23 ± 0 кг/м²) в течение 10 недель выполняли прогрессирующую силовую программу с высоким объёмом тренировок (5 дней в неделю) и получали высокобелковый всеядный рацион (OMNI2; n = 12) либо рацион с белком неживотного происхождения (VEG2; n = 10; около 2 г·кг массы тела−1·сут−1). До начала программы, через 2 и 5 недель и по её окончании оценивали площадь поперечного сечения мышечных волокон, безжировую массу тела (с помощью DXA), объём мышц бедра (с помощью МРТ), силу и функцию мышц.

Цель: Определить, способен ли высокобелковый рацион с большим содержанием микопротеина и белком неживотного происхождения обеспечивать ремоделирование скелетных мышц в ответ на силовые тренировки в той же степени, что и всеядный рацион с таким же содержанием азота.

Результаты: Суточный темп MyoPS был примерно на 12% выше в нагруженной ноге, чем в находившейся в покое: 2,46 ± 0,27%·сут−1 против 2,20 ± 0,33%·сут−1 в группе OMNI1 и 2,62 ± 0,56%·сут−1 против 2,36 ± 0,53%·сут−1 в группе VEG1 (p < 0,001); между группами различий не было (p > 0,05). Силовые тренировки привели к сопоставимому увеличению безжировой массы тела в обеих группах (OMNI2 — 2,6 ± 1,1 кг; VEG2 — 3,1 ± 2,5 кг; p > 0,05). Объём мышц бедра увеличился на 8,3 ± 3,6% в группе OMNI2 и на 8,3 ± 4,1% в группе VEG2 (p > 0,05), а площадь поперечного сечения мышечных волокон — на 33 ± 24% и 32 ± 48% соответственно (p > 0,05). В обеих группах сопоставимо увеличилась сила в упражнениях для нескольких групп мышц, оценённая по одноповторному максимуму.

Выводы: У здоровых молодых взрослых, получающих высокобелковый рацион, всеядное и веганское питание обеспечивают сопоставимые суточные темпы MyoPS в покое и после нагрузки. Это сопровождается сходной адаптацией скелетных мышц к длительным силовым тренировкам с высоким объёмом независимо от происхождения белка. Исследование зарегистрировано на ClinicalTrials.gov под номером NCT03572127.