Потребление ультрапереработанных продуктов и кариес у подростков: исследование когорты рождения в Пелотасе 2004 года

Цель: Изучить взаимосвязь между потреблением ультрапереработанных продуктов и кариесом у подростков.

Методы: Проанализированы данные 996 подростков в возрасте 12–13 лет, участвовавших в исследовании здоровья полости рта в рамках когорты рождения в Пелотасе 2004 года (юг Бразилии). Основным изучаемым фактором было ежедневное потребление ультрапереработанных продуктов в возрасте 10–11 лет, оценивавшееся с помощью опросника частоты потребления пищи, включавшего 24 вида ультрапереработанных продуктов, определённых в соответствии с системой NOVA. Потребление оценивали по частоте, массе и калорийности в целом и для шести групп продуктов: печенье, солёные закуски и подслащённые готовые сухие завтраки; ультрапереработанные мясные продукты и жиры; сладости; фастфуд и лапша быстрого приготовления; безалкогольные напитки и напитки с искусственными ароматизаторами; подслащённое молоко и сухие шоколадные напитки. Исходом был кариес, оценивавшийся в возрасте 12–13 лет по индексам кариозных, удалённых и пломбированных поверхностей DMFS и dmfs. Для анализа связи между потреблением ультрапереработанных продуктов и кариесом применяли модели регрессии Пуассона с поправкой на социально-экономические и демографические характеристики, посещение стоматолога и гигиену полости рта.

Результаты: Ежедневное потребление ультрапереработанных продуктов, оценённое по частоте, массе и калорийности, в целом было связано с кариесом. Аналогичные результаты получены для всех шести групп продуктов. Чем выше было потребление ультрапереработанных продуктов, тем выше вероятность кариеса в подростковом возрасте. Связь потребления ультрапереработанных мясных продуктов и жиров, а также фастфуда и лапши быстрого приготовления с кариесом указывает на кариесогенный потенциал этих продуктов.

Выводы: Потребление ультрапереработанных продуктов было связано с большей выраженностью кариеса у подростков младшего возраста. Эти результаты подтверждают необходимость мероприятий и мер государственной политики, направленных на снижение потребления ультрапереработанных продуктов в подростковом возрасте.