Получение, функциональные свойства и применение белка и пептидов Chlorella pyrenoidosa

Chlorella pyrenoidosa уже много лет широко используют в производстве пищевых продуктов и кормов. Высокое содержание белка и низкая себестоимость делают эту микроводоросль перспективным источником новых видов белка. В условиях растущего внимания к устойчивому развитию и поиску экологичных природных продуктов исследования направлены на более полное использование белка Chlorella pyrenoidosa (CPP) и пептидов. Для получения CPP применяют различные методы, включая ионные жидкости, циклы замораживания и размораживания, ультразвуковую обработку, ферментативный гидролиз и микроволновое воздействие. Полученный CPP обладает антиоксидантными, противовоспалительными и бактериостатическими свойствами. Он также может способствовать регуляции иммунной системы, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и защите эритроцитов, а также применяться для очистки сточных вод. Кроме того, у CPP отмечен некоторый потенциал в борьбе с ожирением. Изучается и применение CPP в трехмерной (3D) печати, в частности для создания биологических каркасов; предполагается также его использование в трехмерной печати пищевых продуктов. Цель этого обзора — обобщить сведения о методах получения белка и пептидов Chlorella pyrenoidosa, их функциях и практическом применении в различных отраслях. Обзор призван стать основой для дальнейших исследований, обозначить существующие ограничения и определить перспективные направления работы в этой области.