Ферментированные продукты: использование их потенциала для модуляции оси «микробиота — кишечник — мозг» с целью улучшения психического здоровья

За последние два десятилетия для воздействия на психическое здоровье применялись стратегии обогащения рациона цельными продуктами. Кроме того, всё больше внимания уделяется способности кишечных микроорганизмов, так называемых психобиотиков, положительно влиять на поведение посредством оси «микробиота — кишечник — мозг». Ферментированные продукты представляют собой комплексное вмешательство на основе цельных продуктов, способное одновременно модулировать микробиоту. Они содержат потенциально полезные микроорганизмы, микробные метаболиты и другие биоактивные соединения, которые используют для воздействия на ось «микробиота — кишечник — мозг» с целью получения положительных эффектов. В этом обзоре рассматривается разнообразие ферментированных продуктов с точки зрения используемого сырья и типа ферментации, а также обобщаются данные об их потенциальной способности изменять состав кишечной микробиоты и пути передачи сигналов от кишечника к мозгу, включая иммунную систему, и в конечном счёте модулировать ось «микробиота — кишечник — мозг». Авторы выявляют пробелы в знаниях и трудности, возникающие при разработке исследований с участием людей для оценки потенциала отдельных ферментированных продуктов или их компонентов в улучшении психического здоровья. Кроме того, предлагаются решения, которые могут способствовать более глубокому пониманию терапевтической ценности ферментированных продуктов для модуляции оси «микробиота — кишечник — мозг».