Послойная самоорганизация наттокиназы в хитозане и γ-полиглутаминовой кислоте: получение, фибринолитическая активность, стабильность и исследование переваривания in vitro

Наттокиназа (NK) — фибринолитический фермент, выделенный из натто, который можно применять для профилактики и лечения тромбозов. Однако она чувствительна к условиям окружающей среды, особенно к кислой среде желудочного сока, поэтому эффективность её перорального применения невысока. Целью исследования было повысить стабильность NK при пероральном применении и хранении за счёт инкапсулирования фермента в микрокапсулы на основе хитозана (CS) и γ-полиглутаминовой кислоты (γ-PGA). Методом послойной самоорганизации была создана двухслойная система пероральной доставки NK, после чего изучены её стабильность и поведение в условиях моделируемого пищеварения in vitro. Согласно полученным результатам, двухслойная оболочечная структура защищала NK, позволяя сохранять высокую активность в различных условиях, включая воздействие кислот и щелочей, высокую температуру и длительное хранение в течение 60 дней. Кроме того, она эффективно предохраняла инкапсулированную NK от разрушения в желудочной жидкости и обеспечивала её медленное высвобождение. Результаты подтверждают перспективность использования двухслойной оболочечной структуры для пероральной доставки; микрокапсулы обладали высокой фибринолитической активностью. Поэтому новые микрокапсулы на основе CS/γ-PGA могут найти применение в системах доставки нутрицевтиков.