Food and Function

пищевые науки, медицина (общее) · ежемесячно с 2010 года · издатель Royal Society of Chemistry · Великобритания

Сайт журнала ↗

Описание

Междисциплинарный журнал на стыке пищевой химии, физики и биологии, ориентированный на специалистов по пищевой науке, биохимии, нутрициологии, микробиологии и смежным направлениям. Основная тематика — физические свойства и структура продуктов, биохимические и физиологические эффекты пищевых компонентов, их биодоступность и метаболизм, взаимодействие с кишечной микробиотой, а также связь питания с профилактикой и развитием заболеваний. Журнал также рассматривает клинические и популяционные исследования продуктов и пищевых компонентов, включая разработку биомаркеров их потребления и действия.

Особенность журнала — сочетание фундаментальных исследований состава и структуры пищи с оценкой эффектов пищевых компонентов в организме человека. В нём представлены сообщения, полноценные научные статьи, обзоры и комментарии; отдельное место занимают работы о матриксе пищи и высвобождении нутриентов, ферментированных продуктах, пищевых биоактивных соединениях и клеточных и молекулярных механизмах их действия. Редакционная политика исключает исследования, не связанные с питанием человека, в том числе работы по кормлению животных без трансляционной цели, недостаточно охарактеризованным экстрактам и чисто теоретическим или биоинформатическим моделям без экспериментального подтверждения.

Первый выпуск вышел в 2010 году. При запуске журнал был задуман как площадка для объединения исследований химических и физических свойств пищи с изучением её влияния на здоровье и питание человека. В 2024 году редакция пересмотрела область интересов: за время существования журнала число выпусков в год увеличилось с 12 до 24, а обновлённая концепция стала более чётко сосредоточена на пересечении пищевой науки и здоровья человека.

Основные темы

Новых публикаций в PubMed: 0 за неделю · 0 за месяц · 0 за год

Переведем статью из Food and Function за 1 час

Загрузите PDF, а мы сделаем полный перевод, краткий конспект и красивую инфографику.

Попробовать бесплатно →

Также в Подтеме: еженедельные литобзоры, база международных клинреков и конспекты свежих мед. статей и подкастов каждый день.

Последние переводы на PubWiki

12 статей