Гранатовый сок как функциональный продукт питания: всесторонний обзор полифенолов, лечебных свойств и последних патентов

Гранат (Punica granatum) — древний многолетний вид растений семейства гранатовых, плоды которого называют «чудо-фруктом»: их употребляют в пищу и используют для производства сока и функциональных продуктов питания. Современные фармакологические и клинические данные свидетельствуют о широком применении в медицине различных частей плода граната и его сока. Гранатовый сок превосходит другие фруктовые соки по содержанию пищевых полифенолов, обладающих потенциальной антиоксидантной активностью. К полифенолам гранатового сока относятся танины, антоцианы и флавоноиды. Наличие этих полезных фитохимических соединений связывают с благоприятным влиянием на здоровье, в частности с контролем ожирения и сахарного диабета, а также с противовоспалительным действием. В этом всестороннем обзоре основное внимание уделено взаимосвязи химического состава гранатового сока, его метаболизма и биологических эффектов. Кроме того, обобщены разнообразные полезные свойства сока и патенты, относящиеся к его производству и обеспечению высокого качества.