Научное заключение о верхнем допустимом уровне потребления готового витамина A и β-каротина

По двум запросам Европейской комиссии Группе экспертов EFSA по питанию, новым пищевым продуктам и пищевым аллергенам (NDA) было поручено подготовить научное заключение о пересмотре верхнего допустимого уровня потребления готового витамина A и β-каротина. Для оценки приоритетных неблагоприятных последствий избыточного потребления витамина A — тератогенности, гепатотоксичности и показателей, связанных со здоровьем костей, — были проведены систематические обзоры литературы. Имеющихся данных недостаточно, чтобы определить, может ли β-каротин усиливать токсическое действие готового витамина A. В качестве критического эффекта, на котором следует основывать верхний допустимый уровень потребления готового витамина A, выбрана тератогенность. Группа экспертов предлагает сохранить для взрослых верхний допустимый уровень потребления готового витамина A на уровне 3000 мкг эквивалентов ретинола (ЭР) в сутки. Это значение применяется к мужчинам и женщинам, в том числе к женщинам детородного возраста, беременным и кормящим, а также женщинам в постменопаузе. Для других возрастных групп значения были пропорционально снижены с использованием аллометрического масштабирования по массе тела в степени 0,75: от 600 мкг ЭР/сут для младенцев 4–11 месяцев до 2600 мкг ЭР/сут для подростков 15–17 лет. Согласно имеющимся данным о потреблении, население Европы вряд ли превысит верхний допустимый уровень потребления готового витамина A, если употреблять печень, субпродукты и продукты из них не чаще одного раза в месяц. Женщинам, планирующим беременность или уже беременным, рекомендуется не употреблять продукты из печени. Критическим эффектом избыточного потребления β-каротина в составе добавок признан риск рака лёгкого. Имеющихся данных недостаточно для характеристики зависимости «доза—ответ» и определения референтной точки, поэтому установить верхний допустимый уровень потребления не удалось. Нет данных о том, что поступление β-каротина с обычным рационом связано с неблагоприятными последствиями для здоровья. Курильщикам следует избегать пищевых добавок с β-каротином. Остальным людям следует принимать β-каротин в составе добавок только для удовлетворения потребности в витамине A.