D-тагатоза: редкий сахар с функциональными свойствами и антимикробным потенциалом в отношении бактерий полости рта

Углеводы играют важную роль в питании, однако чрезмерное употребление высококалорийных сахаров может способствовать повышению частоты метаболических заболеваний и кариеса. В последнее время в качестве альтернативы обычным сахарам изучают углеводы с подслащивающими свойствами и низкой калорийностью, например D-тагатозу. D-тагатоза — редкий сахар, обладающий представляющими большой интерес питательными и функциональными свойствами. В настоящем обзоре рассмотрены биологические эффекты D-тагатозы с акцентом на её пользу для здоровья полости рта. Согласно данным исследований, D-тагатоза обладает антиоксидантным и пребиотическим действием, плохо переваривается, вызывает менее выраженный гликемический и инсулинемический ответ и потенциально способна улучшать липидный профиль, что делает её возможной альтернативой при сахарном диабете и ожирении. Кроме того, D-тагатоза способствует удалению свободных радикалов и, следовательно, снижает окислительный стресс в клетках. Она также обладает антибактериальным потенциалом в отношении бактерий полости рта. Исследования показали, что D-тагатоза эффективно устраняет бактериальную коагрегацию, в том числе с участием пародонтопатогенных видов, а также подавляет активность и рост кариесогенных бактерий, таких как S. mutans. В культурах D-тагатоза значительно ингибировала образование биоплёнки, снижение pH и синтез нерастворимых глюканов. Употребление жевательной резинки, содержащей D-тагатозу и ксилит, также приводило к значимому снижению количества бактерий в слюне. Кроме того, имеются данные об эффективности тагатозы в составе порошка для воздушно-абразивной обработки при удалении биоплёнки. Данные литературы свидетельствуют, что D-тагатоза может способствовать профилактике системных заболеваний и быть перспективным средством для улучшения здоровья полости рта.