Длительное употребление красного мяса и риск деменции и когнитивные функции у взрослых жителей США

Введение: Предыдущие исследования выявили противоречивые связи между употреблением красного мяса и когнитивным здоровьем. Целью настоящего исследования было изучить связь между употреблением красного мяса и различными когнитивными исходами.

Методы: В это проспективное когортное исследование включили участников без деменции на исходном уровне из двух общенациональных когортных исследований, проведённых в США: Nurses' Health Study (NHS) и Health Professionals Follow-Up Study (HPFS). Характер питания оценивали с помощью валидированного полуколичественного опросника частоты употребления пищевых продуктов. Новые случаи деменции выявляли среди участников NHS (1980–2023) и HPFS (1986–2023). Объективную оценку когнитивных функций проводили с помощью телефонного интервью для оценки когнитивного статуса (Telephone Interview for Cognitive Status) в 1995–2008 годах у части участниц NHS. Субъективное когнитивное снижение участники NHS самостоятельно сообщали в 2012 и 2014 годах, а участники HPFS — в 2012 и 2016 годах. Для оценки связи между употреблением красного мяса и различными когнитивными исходами применяли модели пропорциональных рисков Кокса, обобщённую линейную регрессию и регрессионные модели Пуассона.

Результаты: В анализ риска деменции вошли 133 771 участник (65,4% женщин), средний возраст на исходном уровне составил 48,9 года; в анализ объективных когнитивных функций — 17 458 женщин, средний исходный возраст 74,3 года; в анализ субъективного когнитивного снижения — 43 966 участников (77,1% женщин), средний исходный возраст 77,9 года. По сравнению с употреблением переработанного красного мяса менее 0,10 порции в день употребление не менее 0,25 порции в день было связано с повышением риска деменции на 13% (отношение рисков [HR] 1,13; 95% ДИ 1,08–1,19; p < 0,001) и риска субъективного когнитивного снижения на 14% (относительный риск [RR] 1,14; 95% ДИ 1,04–1,25; p = 0,004). Более высокое употребление переработанного красного мяса было связано с ускорением старения глобальных когнитивных функций на 1,61 года при увеличении потребления на 1 порцию в день (95% ДИ 0,20–3,03) и вербальной памяти на 1,69 года (95% ДИ 0,13–3,25; в обоих случаях p = 0,03). Употребление непереработанного красного мяса в количестве не менее 1,00 порции в день по сравнению с менее чем 0,50 порции в день было связано с повышением риска субъективного когнитивного снижения на 16% (RR 1,16; 95% ДИ 1,03–1,30; p = 0,04). Замена 1 порции переработанного красного мяса в день орехами и бобовыми была связана со снижением риска деменции на 19% (HR 0,81; 95% ДИ 0,75–0,86), уменьшением когнитивного старения на 1,37 года (95% ДИ от −2,49 до −0,25) и снижением риска субъективного когнитивного снижения на 21% (RR 0,79; 95% ДИ 0,68–0,92).

Выводы: Более высокое употребление красного мяса, особенно переработанного, было связано с повышенным риском развития деменции и ухудшением когнитивных функций. Снижение потребления красного мяса может быть включено в рекомендации по питанию, направленные на поддержание когнитивного здоровья. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы оценить применимость этих результатов к популяциям с различным этническим составом.