Неблагоприятное влияние ультрапереработанных продуктов на микробиом и барьерную функцию кишечника

Ультрапереработанные продукты стали широко распространённой частью современного рациона, однако их влияние на здоровье кишечника вызывает всё больше опасений. В этом обзоре рассматривается воздействие ультрапереработанных продуктов на микробиом и барьерную функцию кишечника, в частности на развитие дисбиоза и повышение кишечной проницаемости. Для этих продуктов характерны высокое содержание синтетических добавок и эмульгаторов и низкое содержание пищевых волокон. Их употребление связано со снижением разнообразия микробиоты и уровня полезных бактерий, таких как Akkermansia muciniphila и Faecalibacterium prausnitzii, а также с увеличением количества провоспалительных микроорганизмов. Эти изменения микробного сообщества способствуют стойкому воспалению, которое связано с различными хроническими заболеваниями, включая метаболический синдром, синдром раздражённого кишечника, сахарный диабет 2-го типа и колоректальный рак. Кроме того, ультрапереработанные продукты могут влиять на ось «кишечник—мозг» и потенциально изменять когнитивные функции и психическое здоровье. Изменение рациона с включением пищевых волокон, ферментированных продуктов и пробиотиков может смягчить последствия употребления ультрапереработанных продуктов. Кроме того, необходимы более строгие меры регулирования вплоть до запрета таких продуктов, а также чёткая маркировка пищевых продуктов. Для выяснения механизмов, связывающих ультрапереработанные продукты с дисбиозом кишечника и системными заболеваниями, необходимы дальнейшие исследования; их результаты помогут разработать рекомендации по питанию, основанные на доказательствах.