Силимарин и профиль жирных кислот у генотипов расторопши пятнистой (Silybum marianum L.)

Семена расторопши пятнистой (Silybum marianum L.) содержат большое количество биоактивного комплекса силимарина и масла, благодаря чему могут использоваться в качестве функционального пищевого продукта. Цель исследования — оценить фитохимический состав четырёх сортов расторопши (Silma, Silyb, Mirel и Moravia 55), уделив особое внимание комплексу силимарина, выходу масла и профилю жирных кислот. Содержание силимарина определяли методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с диодно-матричным детектированием (HPLC-DAD) после ультразвуковой экстракции. Для определения выхода масла применяли экстракцию жидкостью под давлением, а состав жирных кислот определяли методом газовой хроматографии с пламенно-ионизационным детектированием (GC-FID). Результаты показали значительные различия между генотипами. Общее содержание силимарина составляло от 12,69 до 20,28 мг/г сухой массы; основными компонентами были силихристин, силибин A и силибин B. Содержание масла варьировало от 22,81 до 26,25%; наибольший выход был у Mirel 2. Анализ жирных кислот выявил высокую долю ненасыщенных жирных кислот (79,30–83,30%), среди которых преобладали линолевая (53,53–62,27%) и олеиновая (20,17–24,57%) кислоты. Результаты также оценивали с помощью анализа главных компонент и иерархического кластерного анализа. Полученные данные могут помочь целенаправленно выбирать генотипы расторопши для фармацевтического и пищевого применения, а также планировать выращивание для оптимизации содержания фитохимических веществ.