Замена твердых перекусов миндалем или добавление миндаля в рацион улучшает качество питания и повышает соответствие Диетическим рекомендациям для американцев на 2020–2025 годы: моделирование по данным NHANES за 2017–2023 годы

Введение: Более здоровые перекусы между приемами пищи могут улучшить качество питания в США и во всем мире. Цель: Оценить влияние на качество питания замены твердых перекусов миндалем или добавления миндаля (30 г) в рацион. Методы: Данные о питании 4333 детей (4–19 лет) и 10 925 взрослых (старше 19 лет) получены из Национального обследования здоровья и питания (NHANES) за 2017–2023 годы. Данные о составе продуктов получены из баз данных пищевых продуктов и нутриентов для исследований питания (FNDDS). В модели замены 1 все твердые перекусы заменяли миндалем с эквивалентной калорийностью. В модели 2 полезные перекусы оставляли без замены. В модели 3 к фактическому рациону добавляли миндаль. Качество питания оценивали с помощью индекса здорового питания (HEI-2020), индекса питательной ценности продуктов (NRF), среднего коэффициента адекватности (MAR) и среднего коэффициента избыточности (MER). Результаты: На твердые перекусы приходилось 329 ккал в сутки (15,6% калорийности рациона), из них 58 ккал — на полезные перекусы (2,9%). Больше всего энергии из перекусов получали дети 4–13 лет. При замене твердых перекусов миндалем в рационе снижалось содержание добавленного сахара, натрия и насыщенных (твердых) жиров, но повышалось содержание белка, пищевых волокон, моно- и полиненасыщенных жиров и магния. Значения MAR, отражающие пищевую плотность нутриентов, значимо повышались, а значения MER снижались. Общая оценка HEI-2020 увеличивалась с 52,4 при фактическом рационе до 59,6 в модели 1 и до 60,6 в модели 2_100. Добавление миндаля (30 или 50 г) повышало оценку HEI-2020 до 59,2 и 61,4 соответственно. Повышались также несколько субшкал HEI-2020. Наибольшую пользу для рациона получали дети и молодые взрослые. Выводы: Замена твердых перекусов небольшим количеством миндаля повышала качество смоделированных рационов, особенно в младших возрастных группах. В Диетических рекомендациях для американцев на 2025–2030 годы следует рассмотреть включение полезных высококалорийных перекусов в повседневный рацион.