Вкусовые почки языка свиньи: количественное исследование

Введение: Вкусовые почки языка свиньи ранее не изучали подробно и не подвергали количественной оценке. Мы подсчитали грибовидные и желобовидные сосочки, оценили плотность вкусовых почек и рассчитали их количество на единицу объёма сосочка. Свинью выбрали для исследования как всеядное животное и одну из наиболее подходящих моделей для изучения проблем питания у всеядных людей.

Методы: Языки трёх взрослых свиней получили на местной бойне, фиксировали в 10% нейтральном забуференном формалине и отмечали расположение грибовидных и желобовидных сосочков. Из блоков с сосочками готовили серийные срезы толщиной 15 мкм и окрашивали гематоксилином и эозином. Плотность и объём вкусовых почек оценивали с помощью системы Bioquant.

Результаты: На языках I и II обнаружили соответственно 850 и 826 грибовидных сосочков; число желобовидных сосочков составило 1, 2 и 2 на языках I, II и III соответственно. В грибовидном сосочке на спинке языка было значительно меньше вкусовых почек (3,88 на сосочек), чем на боковой поверхности (22,11 на сосочек). В желобовидных сосочках вкусовых почек было значительно больше — в среднем 732,67 на сосочек (t = 14,27; df = 6; P < 0,05), чем в грибовидных. Плотность вкусовых почек на единицу объёма грибовидного сосочка также была заметно ниже на спинке языка (13,69), чем на боковой поверхности (30,08). Плотность вкусовых почек на единицу объёма желобовидного сосочка была значительно выше, чем в сосочках на боковой поверхности и спинке языка (t = 4,28; df = 6; P ≤ 0,05).

Выводы: Полученные результаты важны для изучения различий чувствительности к вкусу в разных областях языка.