Питание и кариес зубов

Кариес зубов — заболевание, связанное с питанием, которое продолжает оставаться проблемой для некоторых пациентов стоматологического профиля. Частое употребление ферментируемых углеводов, медленно удаляемых из полости рта, повышает риск кариеса эмали и, возможно, представляет ещё большую опасность для поверхностей корней. Высококислотообразующие продукты для перекуса следует употреблять во время основных приёмов пищи, чтобы снизить риск кариеса, а перекусы между приёмами пищи должны состоять либо из некислотообразующих продуктов (например, содержащих ксилит), либо из продуктов с низкой кислотообразующей активностью (например, содержащих сорбит и гидрогенизированные крахмальные гидролизаты [HSH]). Сыры представляют собой естественный продукт, способный оказывать противокариозное действие. Некоторые пищевые добавки и заменители сахара открывают широкие возможности для создания продуктов, подходящих для перекусов между приёмами пищи и снижающих риск кариеса. Стоматологическая команда должна хорошо понимать связь между питанием и кариесом и добросовестно использовать эти знания для обучения пациентов в целом и консультирования лиц с высоким риском кариеса. Необходимо уделять больше внимания получению надёжных научных данных для консультирования пациентов с кариесом по вопросам питания и профилактики кариеса.