Искусственные подсластители — связаны ли они с риском развития рака?

Искусственные подсластители добавляют в самые разные продукты питания, напитки, лекарственные препараты и средства гигиены. С момента их появления средства массовой информации сообщали о возможном риске развития рака, подрывая чувство безопасности у населения. Можно предположить, что практически каждый житель западных стран употребляет искусственные подсластители — осознанно или нет. Если бы одно из этих веществ обладало канцерогенным действием, это означало бы риск для здоровья всего населения. Мы провели несколько поисков в PubMed Национальной медицинской библиотеки США, чтобы найти англоязычные статьи об искусственных подсластителях. В них рассматривались подсластители «первого поколения», такие как сахарин, цикламат и аспартам, а также подсластители «нового поколения» — ацесульфам-К, сукралоза, алитам и неотам. Эпидемиологические исследования у людей не выявили канцерогенного действия сахарина и цикламата на мочевой пузырь, о котором сообщалось в исследованиях на крысах. Несмотря на некоторые не вполне научные предположения, доказательств канцерогенности аспартама нет. В исследованиях «случай — контроль» при высоком потреблении искусственных подсластителей (>1,7 г/сут; конкретные вещества не уточнялись) было показано повышение относительного риска в 1,3 раза. Для подсластителей нового поколения пока рано делать выводы о возможном канцерогенном риске на основании эпидемиологических данных. Поскольку в современных продуктах часто сочетают несколько искусственных подсластителей, оценить канцерогенный риск отдельного вещества сложно. Однако, согласно имеющимся данным, возможный риск развития рака при употреблении искусственных подсластителей представляется пренебрежимо малым.