Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. I. Обзор 97 исследований биодоступности

Полифенолы — широко представленные в рационе микронутриенты, и данные об их роли в профилактике дегенеративных заболеваний накапливаются. Биодоступность разных полифенолов существенно различается, поэтому наиболее богатые ими продукты не обязательно обеспечивают самые высокие концентрации активных метаболитов в тканях-мишенях. Для 18 основных полифенолов были рассчитаны средние значения максимальной концентрации в плазме, времени достижения максимальной концентрации, площади под кривой «концентрация–время», периода полувыведения и относительной экскреции с мочой. Были использованы данные 97 исследований, в которых у взрослых изучали кинетику и степень всасывания полифенолов после однократного приема чистого соединения, растительного экстракта или цельного продукта/напитка. Метаболиты, присутствующие в крови и образующиеся в результате пищеварительной и печеночной активности, обычно отличаются от исходных соединений. При наличии данных описана природа известных метаболитов. Концентрация суммарных метаболитов в плазме колебалась от 0 до 4 мкмоль/л при потреблении, эквивалентном 50 мг агликонов, а относительная экскреция с мочой — от 0,3% до 43% принятой дозы в зависимости от полифенола. Галловая кислота и изофлавоны всасываются лучше всего, за ними следуют катехины, флаваноны и глюкозиды кверцетина, но с различной кинетикой. Хуже всего всасываются проантоцианидины, галлатированные чайные катехины и антоцианы. Данных пока недостаточно для оценки гидроксикоричных кислот и других полифенолов. Эти данные могут быть полезны для планирования и интерпретации интервенционных исследований, изучающих влияние полифенолов на здоровье.