Международная вспышка сальмонеллёза, связанная с сырым миндалём, загрязнённым редким фаготипом Salmonella Enteritidis

Зимой 2000–2001 годов в Канаде выявили вспышку инфекции, вызванной редким фаготипом 30 Salmonella Enteritidis (SE PT30). В расследовании участвовали канадские и американские органы общественного здравоохранения и надзора за пищевыми продуктами, а также академическая исследовательская лаборатория. Для выявления случаев усилили лабораторный надзор, включавший фаготипирование и электрофорез в импульсном поле. Для сбора сведений о пищевых продуктах и контактах с объектами окружающей среды проводили опросы заболевших. Связь инфекции с употреблением сырого цельного миндаля проверяли в исследовании случай—контроль с участием 16 сопоставленных пар. Для микробиологического исследования отбирали образцы миндаля в домах заболевших, торговых точках и на предположительно связанном с вспышкой предприятии-переработчике, а также пробы с оборудования и из садов на связанных с ним фермах. С октября 2000 года по июль 2001 года выявили 168 лабораторно подтверждённых случаев инфекции SE PT30: 157 в Канаде и 11 в США. Исследование случай—контроль показало, что источником инфекции был сырой цельный миндаль (отношение шансов 21,1; 95% доверительный интервал 3,6–∞). SE PT30 обнаружили в сыром цельном необработанном миндале, собранном в домах заболевших, в розничной торговле, в распределительных центрах и на складах, а также в пробах с оборудования для переработки и из садов на связанных с ним фермах. Многократное выделение этого микроорганизма на протяжении длительного времени с обширной сельскохозяйственной территории стало неожиданностью и может свидетельствовать о значительном распространённом загрязнении этих ферм. Выявление миндаля как источника пищевой вспышки ранее не описывалось; оно привело к отзыву продукта в Северной Америке и пересмотру действующих отраслевых практик.