Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
нерегулярно с 2002 года · издатель John Wiley and Sons Inc · США
Квартиль, h-индекс, цитирования на статью — данные SCImago JR 2025 (получено 2 октября 2026)
Описание
Междисциплинарный научный журнал для специалистов по пищевой науке и технологии, безопасности пищевых продуктов, питанию и смежным направлениям. Основной формат — углублённые критические обзоры по химическим, микробиологическим, физическим, сенсорным и пищевым свойствам продуктов, пищевой инженерии, аналитическим методам, упаковке, хранению, загрязнителям, фальсификации, оценке рисков и регулированию. Журнал также рассматривает систематические обзоры и метаанализы по методам анализа и сенсорной оценке, контролю качества, пищевой технологии и безопасности продуктов.
Основные темы
Новых публикаций в PubMed: 28 за неделю · 28 за месяц · 331 за год
Переведем статью из Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety за 1 час
Загрузите PDF, а мы сделаем полный перевод, краткий конспект и красивую инфографику.
Попробовать бесплатно →Также в Подтеме: еженедельные литобзоры, база международных клинреков и конспекты свежих мед. статей и подкастов каждый день.
Последние переводы на PubWiki
12 статей
Механизмы образования и ослабления горького вкуса в пищевых продуктах: обзор взаимосвязи метаболитов со средой и взаимодействий компонентов
май 2026
Заменители кофе: обзор технологии производства, характеристик, применения и перспектив развития
ноябрь 2024
Повышение значимости потребления бобовых: новая стратегия против возрастной митохондриальной дисфункции и снижения физических возможностей
май 2024
Микотоксины в продуктах на основе сои, ферментированных нитчатыми грибами: распространённость и профилактические стратегии
9 сентября 2022
Вкусоароматические свойства чая (Camellia sinensis): обзор пахучих веществ и аналитических методов
9 июля 2022
Пищевая интоксикация и токсикоинфекция, вызванные Bacillus cereus
23 июня 2021
Наука о продуктах растительного происхождения: создание аналогов мяса, рыбы, молока и яиц нового поколения
30 мая 2021
Современное состояние биоразлагаемых упаковочных материалов на основе возобновляемого сырья: влияние на качество пищевых продуктов и роль инновационных технологий обработки
6 февраля 2021
Ультразвуковая экстракция и модификация растительных белков: влияние на физико-химические, функциональные и пищевые свойства
2 февраля 2021
Модификация растительных белков для улучшения функциональных свойств: обзор
январь 2021
Полимолочная кислота: производство, применение, нанокомпозиты и исследования высвобождения
сентябрь 2010
Резистентный крахмал: обзор
январь 2006