Флавоноиды и фенольные кислоты в моче как биомаркеры потребления продуктов, богатых полифенолами

Оценка потребления полифенолов с пищей затруднена из-за ограниченной доступности данных о составе продуктов и смещения, присущего методам пищевой оценки. Целью настоящего исследования было оценить связь между потреблением продуктов, богатых полифенолами, и почечной экскрецией ряда фенольных соединений и тем самым проверить, можно ли использовать эти соединения как биомаркеры потребления. Пятьдесят три участника исследования SU.VI.MAX (рандомизированного исследования первичной профилактики, оценивавшего эффект ежедневного приема антиоксидантных добавок на риск хронических заболеваний) собрали порцию мочи за 24 ч и разовую порцию мочи и в течение 2 суток вели пищевой дневник. Тринадцать полифенолов и метаболитов — хлорогеновая кислота, кофеиновая кислота, m-кумаровая кислота, галловая кислота, 4-O-метилгалловая кислота, кверцетин, изорамнетин, кемпферол, гесперетин, нарингенин, флоретин, энтеролактон и энтеродиол — измеряли методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с тандемной масс-спектрометрией и электроспрей-ионизацией. В разовых образцах потребление яблок положительно коррелировало с флоретином, грейпфрута — с нарингенином, апельсинов — с гесперетином, цитрусовых — с нарингенином и гесперетином; коэффициенты r составляли 0,31–0,57 (P < 0,05). Потребление фруктов и/или фруктовых соков в целом положительно коррелировало с галловой кислотой и 4-O-метилгалловой кислотой, изорамнетином, кемпферолом, гесперетином, нарингенином и флоретином (r 0,24–0,44, P < 0,05). Потребление кофе положительно коррелировало с кофеиновой и хлорогеновой кислотами (r 0,29 и 0,63 соответственно; P < 0,05). Потребление черного чая и вина положительно коррелировало с галловой и 4-O-метилгалловой кислотами (r 0,37–0,54, P < 0,001). Полученные результаты позволяют предположить, что некоторые полифенолы, определяемые в разовой порции мочи, могут служить биомаркерами потребления продуктов, богатых полифенолами.