Нутрицевтики: факты и мифы

Эпидемиологические исследования выявляют связь между употреблением растительной пищи и различными благоприятными эффектами для здоровья. По крайней мере отчасти эти эффекты связывают с некоторыми фитохимическими компонентами, прежде всего с полифенолами. В последние годы на рынке появились нутрицевтики — препараты в различных формах выпуска (таблетки, порошки, капсулы, флаконы и т. д.), содержащие биоактивные соединения пищи в качестве действующих веществ. Биоактивные фитохимические вещества стали важным источником ингредиентов для производства нутрицевтиков. Научные исследования подтверждают биологическую активность многих таких пищевых фитохимических веществ, однако заявления о пользе готовых нутрицевтиков, представленных на рынке, зачастую имеют слабое или сомнительное научное обоснование. Это связано с тем, что многие доказательства получены в исследованиях на животных и в экспериментах in vitro, тогда как клинических исследований с участием людей мало, а их результаты не позволяют сделать однозначные выводы. Такие ключевые характеристики биоактивных соединений пищи и самих нутрицевтиков, как биодоступность, метаболизм, зависимость эффекта от дозы и токсичность, пока изучены недостаточно. В производстве нутрицевтиков используют несколько групп фитохимических веществ — полифенолов: антоцианы, проантоцианидины, флаваноны, изофлавоны, ресвератрол и эллаговую кислоту. В настоящем обзоре рассмотрены последние научные данные о биодоступности и биологической активности этих полифенолов («факты»), а также заявления о пользе содержащих их нутрицевтиков, которые не всегда подтверждены исследованиями («мифы»). Антиоксидантная активность in vitro, на которую часто ссылаются в таких заявлениях, может не иметь отношения к антиоксидантному эффекту в организме. Биодоступность, метаболизм и распределение этих полифенолов в тканях человека — ключевые факторы, которые необходимо точно установить при оценке биологических эффектов содержащих их нутрицевтиков. В статье также обсуждаются перспективы исследований фитохимических веществ в составе нутрицевтиков.