Значение соотношения жирных кислот омега-6 и омега-3 при сердечно-сосудистых и других хронических заболеваниях

Согласно данным различных источников, в процессе эволюции человек получал с пищей незаменимые жирные кислоты омега-6 и омега-3 в соотношении примерно 1:1, тогда как в современном западном рационе это соотношение составляет 15:1–16,7:1. В западном рационе недостаточно жирных кислот омега-3 и содержится избыточное количество жирных кислот омега-6 по сравнению с рационом, к которому эволюционно адаптировался человек и на фоне которого сформировались его генетические особенности. Избыточное количество полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и очень высокое соотношение омега-6/омега-3, характерные для современного западного рациона, способствуют развитию многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые, онкологические, воспалительные и аутоиммунные заболевания, тогда как увеличение содержания полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и снижение этого соотношения оказывает подавляющее действие на патологические процессы. При вторичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний соотношение 4:1 было связано со снижением общей смертности на 70%. Соотношение 2,5:1 уменьшало пролиферацию клеток прямой кишки у пациентов с колоректальным раком, тогда как соотношение 4:1 при том же количестве жирных кислот омега-3 эффекта не оказывало. Более низкое соотношение омега-6/омега-3 у женщин с раком молочной железы было связано со снижением риска. Соотношение 2–3:1 подавляло воспаление у пациентов с ревматоидным артритом, а соотношение 5:1 оказывало благоприятное действие у пациентов с бронхиальной астмой, тогда как соотношение 10:1 приводило к неблагоприятным последствиям. Эти данные указывают на то, что оптимальное соотношение может различаться в зависимости от заболевания. Это согласуется с тем, что хронические заболевания имеют полигенную и многофакторную природу. Поэтому вполне возможно, что терапевтическая доза жирных кислот омега-3 будет зависеть от тяжести заболевания, обусловленной генетической предрасположенностью. Более низкое соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 предпочтительно для снижения риска многих хронических заболеваний, широко распространённых в западных странах и развивающихся государствах.