Потребление сельди (Clupea harengus) влияет на уровень липопротеинов, но не на маркеры воспаления и окисления у мужчин с избыточной массой тела

Потребление рыбы связано с более низкой частотой сердечно-сосудистых заболеваний и снижением факторов риска атеросклероза. Несмотря на то что рыба содержит и другие интересные компоненты помимо рыбьего жира, лишь в немногих исследованиях изучали состав рыбы в целом и влияние способов приготовления на компоненты, полезные для здоровья. В этом перекрёстном интервенционном исследовании оценивали влияние рациона с сельдью в течение 6 недель на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с контрольным рационом. В исследование включили 35 здоровых мужчин с избыточной массой тела (средний ИМТ — 28,3 кг/м²), которых случайным образом распределили в группы рациона с сельдью (150 г запечённого филе сельди в день, 5 дней в неделю, в течение 6 недель) или контрольного рациона (150 г запечённого филе нежирной свинины и курицы в день, 5 дней в неделю). Через 12-недельный период отмывки участники переходили на другой рацион. В начале и в конце каждого периода оценивали содержание общего холестерина, триацилглицеридов (ТАГ), липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), субфракций ЛПВП2 и ЛПВП3, липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), С-реактивного белка, IL-6, IL-18, межклеточной молекулы адгезии 1, окисленных ЛПНП, способность поглощать кислородные радикалы после обработки хлорной кислотой (ORACPCA), жирные кислоты цельной крови, время кровотечения и артериальное давление. После периода рациона с сельдью уровень ЛПВП был статистически значимо выше, чем после контрольного рациона: 1,04 против 0,99 ммоль/л. Уровень ТАГ снизился после обоих рационов; значимых различий между ними не было. Показатели ORACPCA не свидетельствовали о снижении концентрации непротеиновых антиоксидантов плазмы; уровень окисленных ЛПНП после рациона с сельдью не был выше, чем после контрольного. Таким образом, рацион с высоким содержанием сельди в течение 6 недель значимо повышал уровень ЛПВП по сравнению с рационом, включавшим сопоставимые блюда из нежирной свинины и курицы. Употребление сельди не оказывало неблагоприятного влияния на окислительные процессы in vivo или антиоксиданты сыворотки.