Окинавская диета: влияние низкокалорийного, богатого питательными веществами и антиоксидантами рациона с низкой гликемической нагрузкой на здоровье

Жители Окинавы — самой южной префектуры Японии — известны высокой средней продолжительностью жизни, большим числом долгожителей старше 100 лет и низким риском возрастных заболеваний. Считается, что значительная часть преимуществ Окинавы в отношении долголетия связана со здоровым образом жизни, в особенности с традиционным рационом: он низкокалорийный, но богат питательными веществами, прежде всего фитонутриентами, в том числе антиоксидантами и флавоноидами. Исследования показывают, что рационы, связанные со снижением риска хронических заболеваний, похожи на традиционную окинавскую диету: в них много овощей и фруктов, а значит, фитонутриентов и антиоксидантов, но мало мяса, рафинированных злаков, насыщенных жиров, сахара, соли и молочных продуктов с высоким содержанием жира. Многие особенности окинавского рациона присущи и другим моделям здорового питания, например традиционной средиземноморской диете и современной диете DASH (диетические подходы к борьбе с гипертензией). Низкое содержание насыщенных жиров, высокое потребление антиоксидантов и низкая гликемическая нагрузка этих рационов, вероятно, способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и других хронических заболеваний за счёт нескольких механизмов, в том числе уменьшения окислительного стресса. Сопоставление пищевого состава трёх моделей питания показывает, что традиционный окинавский рацион отличается наименьшим потреблением жиров, особенно насыщенных, и наибольшим потреблением углеводов. Это соответствует очень высокому потреблению богатых антиоксидантами, но низкокалорийных оранжево-жёлтых корнеплодов, таких как батат, и зелёных листовых овощей. Более подробный анализ отдельных компонентов окинавского рациона показывает, что многие регулярно употребляемые традиционные продукты, травы и специи можно отнести к функциональным продуктам; их потенциальные полезные для здоровья свойства сейчас изучаются.