Потребление сахаров с закусками и напитками японскими детьми

Потребление сахаров имеет большое значение для развития ожирения, сахарного диабета и кариеса, однако сахара также служат важным источником энергии, особенно для быстро растущих детей. Дети любят сладкие продукты с высоким содержанием сахаров. Тем не менее уровень их потребления японскими детьми оставался неизвестным из-за недостатка исследований и данных о составе сахаров. Целью настоящего исследования было определить потребление сахаров с закусками и напитками у японских школьников. В 8 префектурах, расположенных в разных регионах Японии, провели обследование питания 283 японских школьников в возрасте 7, 10 и 13 лет в течение 3 будних дней. Для оценки питания использовали метод взвешивания школьных обедов и метод 24-часового воспроизведения рациона для остальных продуктов. Для расчёта потребления сахаров применяли недавно составленную нами таблицу состава сахаров для 135 напитков, пирожных и других сладостей. Измеряли рост и массу тела. Эти показатели соответствовали средним значениям для японских детей. Потребление энергии также было сопоставимо с результатами Национальных обследований состояния здоровья и питания населения Японии. Потребление сахаров вне основных приёмов пищи составило 24,7 ± 15,5 г/сут. Согласно данным Национальных обследований состояния здоровья и питания населения, проведённых в 2009 году, среднее потребление сахарозы с пищей, включая домашнее печенье, у детей в возрасте 7–14 лет составляло 5,5 г/сут, что позволяет оценить среднее общее потребление сахаров примерно в 30 г/сут. Этот показатель находился в пределах рекомендации ФАО/ВОЗ — менее 10% общей энергетической ценности рациона, или 49 г для детей этого возраста. Средние показатели в разных возрастных группах значимо не различались (p > 0,05), однако в самой старшей возрастной группе девочки потребляли меньше сахаров, чем мальчики (p < 0,05). В структуре общего потребления сахаров доля сахарозы составляла 64%, фруктозы — 14%, глюкозы — 13%, лактозы — 9%. Основными источниками фруктозы и глюкозы был изомеризованный сахар. Вклад отдельных групп продуктов в общее потребление составлял: напитки — 25%, выпечка — 19%, мороженое — 17%; в совокупности они обеспечивали 61% потребления сахаров. Таким образом, среднее потребление сахаров японскими детьми находилось в пределах рекомендации ФАО/ВОЗ, хотя влияние различных видов сахаров на здоровье ещё предстоит уточнить.