Употребление морепродуктов и их полезные для здоровья компоненты

В последние годы болезни, связанные с образом жизни, стали серьёзной проблемой как в развитых странах, так и во всём мире. Многочисленные эпидемиологические исследования и клинические испытания показали, что рацион — один из основных факторов, влияющих на предрасположенность к таким заболеваниям, особенно в среднем и пожилом возрасте. Исследования пищевых привычек выявили пользу употребления морепродуктов для здоровья. Они содержат функциональные компоненты, отсутствующие у наземных организмов. К ним относятся полиненасыщенные жирные кислоты n-3, в том числе эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, способствующие профилактике атеросклеротических и тромботических заболеваний. Кроме того, морепродукты служат ценным источником белка, аминокислот, пищевых волокон, витаминов и минералов. В этом обзоре рассматриваются компоненты морепродуктов и их значимая роль в поддержании и укреплении здоровья.