Пищевые источники и адекватность потребления омега-3 и омега-6 жирных кислот в репрезентативной выборке взрослых жителей Испании

Введение и цель: Учитывая важное значение потребления омега-3 и омега-6 жирных кислот для здоровья и недостаток исследований по этой теме среди населения Испании, целью настоящего исследования было определить потребление этих жирных кислот, его соответствие установленным целевым показателям питания и пищевые источники в репрезентативной выборке населения Испании.

Методы: Обследованы 1068 взрослых (521 мужчина и 547 женщин) в возрасте от 17 до 60 лет. Участники были отобраны в десяти провинциях Испании для формирования репрезентативной выборки населения страны. Потребление полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), омега-3 жирных кислот, α-линоленовой кислоты (АЛК), эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК), докозагексаеновой кислоты (ДГК), омега-6 жирных кислот, линолевой кислоты (ЛК) и арахидоновой кислоты, выраженное в г/сут и в процентах общей энергетической ценности рациона, оценивали по пищевому дневнику, который участники вели в течение 3 последовательных дней, включая воскресенье. Также изучали персональные, антропометрические и медицинские данные участников.

Результаты и обсуждение: Потребление общего жира и насыщенных жиров превышало рекомендуемый уровень соответственно у 89,2% и 93,3% обследованных. Для ПНЖК наблюдалась противоположная картина: чаще всего потребление было недостаточным — у 79,2% участников оно составляло менее 6% общей энергетической ценности рациона. Потребление омега-3 жирных кислот было особенно низким (1,85 ± 0,82 г/сут): у 85,3% участников их доля составляла менее 1% энергопотребления. В частности, потребление АЛК (1,40 ± 0,55 г/сут) не превышало 0,5% энергопотребления у 53,7% участников, а потребление ЭПК + ДГК (0,55 ± 0,58 г/сут) не достигало 0,5 г/сут у 64,6%. Потребление омега-6 жирных кислот было более адекватным (10,95 ± 3,79 г/сут), в том числе ЛК (10,77 ± 3,76 г/сут); у 25,5% участников оно составляло менее 3% энергопотребления. Основными пищевыми источниками омега-3 были рыба, мясо, молочные продукты, жиры и масла, а омега-6 — жиры и масла, мясо и зерновые продукты. Поскольку в обследованной группе потребление омега-3 жирных кислот, особенно ЭПК + ДГК, было низким, потребление рыбы имело существенное значение. Участники, употреблявшие менее 0,5 порции рыбы в день (29,8%), получали значительно меньше омега-3 (1,46 ± 0,57 г/сут) и ЭПК + ДГК (0,19 ± 0,19 г/сут), чем участники с более высоким потреблением рыбы, у которых эти показатели составляли соответственно 2,02 ± 0,85 и 0,70 ± 0,61 г/сут (p < 0,001). Более высокое потребление рыбы повышало вероятность достижения целевых показателей потребления омега-3 (≥ 1% энергопотребления; отношение шансов 0,371, 95% ДИ 0,306–0,451; p < 0,001) и ЭПК + ДГК (> 0,5 г/сут; отношение шансов 0,121, 95% ДИ 0,092–0,158; p < 0,001).

Выводы: Учитывая высокую долю участников, не достигавших целевых показателей потребления омега-3 жирных кислот, АЛК, ЭПК и ДГК, целесообразно увеличить потребление рыбы и/или продуктов, обогащённых этими жирными кислотами, чтобы получить пользу для питания и здоровья.