Антиоксидантная активность, общее содержание фенольных соединений и флавоноидов в некоторых лекарственных и ароматических растениях, используемых в Иране для приготовления травяных чаёв и в качестве приправ

Исследованы общее содержание фенольных соединений и флавоноидов, а также антиоксидантная активность четырёх иранских трав семейства Яснотковые (Lamiaceae). Антиоксидантную активность метанольных экстрактов тимьяна даенского (Thymus daenensis Celak.), чабера бахтиарского (Satureja bachtiarica Bung.), змееголовника многореберного (Dracocephalum multicaule Montbr & Auch) и чистеца лавандолистного (Stachys lavandulifolia Vahl.) оценивали с помощью методов 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH), определения восстанавливающей способности железа/антиоксидантной способности (FRAP) и определения антиоксидантной способности в эквивалентах тролокса (TEAC). Сравнение всех растительных экстрактов в тесте DPPH показало, что змееголовник многореберный и тимьян были наиболее эффективными поглотителями свободных радикалов. Тимьян продемонстрировал относительно высокую антиоксидантную активность в тестах FRAP и TEAC. Общее содержание фенольных соединений во всех экстрактах составляло от 99 до 208 мг эквивалентов таниновой кислоты на грамм экстракта; наиболее высоким оно было в экстракте тимьяна. Содержание флавоноидов в экстрактах составляло от 10,1 до 22,2 эквивалента рутина на грамм экстракта и было максимальным в экстракте змееголовника многореберного. В тестах FRAP и TEAC выявлена положительная корреляция между общим содержанием фенольных соединений и антиоксидантной активностью. При этом значимой корреляции между результатами тестов DPPH, TEAC и FRAP и общим содержанием флавоноидов не обнаружено, что указывает на значительные различия антиоксидантной активности этих растений; при этом фенольные соединения растительных экстрактов обеспечивали существенную антиоксидантную активность. Результаты эксперимента показывают, что экстракты тимьяна и змееголовника многореберного могут быть важным пищевым источником фенольных соединений с высокой антиоксидантной способностью.