Антиоксидантная ёмкость по восстановлению ионов меди и содержание полифенолов в некоторых травяных чаях

Общую антиоксидантную ёмкость водных экстрактов некоторых эндемичных трав, приготовленных в виде настоев путем заваривания горячей водой, оценивали с помощью реактива хлорида бис(neocuproine)меди(II), известного как метод антиоксидантной ёмкости по восстановлению ионов меди (CUPRAC), который отличается доступностью, быстротой, стабильностью и чувствительностью как к гидрофильным, так и к липофильным антиоксидантам. Наибольшая антиоксидантная ёмкость среди некоторых травяных чаев, доступных на турецком рынке, была отмечена у очного цвета полевого (Anagallis arvensis), базилика душистого (Ocimum basilicum), зелёного чая (Camellia sinensis) и мелиссы лекарственной (Melissa officinalis) — в указанном порядке (1,63; 1,18; 1,07 и 0,99 ммоль эквивалента тролокса (TR)/г соответственно). Для настоев, приготовленных из готовых чайных пакетиков, наибольшие значения по CUPRAC были у обычного цейлонского купажированного чая (4,41), зелёного чая с лимоном (1,61), обычного чая English breakfast (1,26) и зелёного чая (0,94); все они были промышленно изготовленными разновидностями C. sinensis. Среди наиболее активных трав с показателями около 1,0 ммоль TR/г или немного выше шалфей, тимьян, кориандр, мать-и-мачеха, ежевика и бессмертник (Helichrysum) демонстрировали значения около 0,5 ммоль TR/г. Корреляция общего содержания фенольных соединений по Фолину в травяных чаях с их общей антиоксидантной ёмкостью по CUPRAC и ABTS (2,2'-азинобис(3-этилбензотиазолин-6-сульфонат) диаммония) была линейной, с коэффициентами корреляции 0,966 и 0,936 соответственно, что указывает на более тесную связь результатов CUPRAC с общим содержанием фенольных соединений в травяных чаях. Данные по оптической плотности в зависимости от концентрации при разных разведенияx и при стандартных добавках модельных антиоксидантов (тролокса и кверцетина) в настои травяных чаев показали, что оптические плотности (при 450 нм в методе CUPRAC), обусловленные различными антиоксидантными соединениями в настоях травяных чаев, являются аддитивными; то есть исследованные антиоксиданты химически не взаимодействовали так, чтобы вызывать кажущиеся отклонения от закона Бугера — Ламберта — Бера.