Генетическая чувствительность к горькому вкусу 6-н-пропилтиоурацила (PROP) и её связь с физиологическими механизмами регуляции индекса массы тела

Чувствительность к горькому веществу 6-н-пропилтиоурацилу (PROP) рассматривается как маркер индивидуальных различий во вкусовом восприятии, которые могут влиять на пищевые предпочтения и пищевое поведение, а через них — на энергетический обмен. В этом обзоре описаны генетические факторы, которые могут определять чувствительность к PROP: 1) варианты гена горького рецептора TAS2R38, различающиеся сродством к этому веществу; 2) ген, регулирующий выработку белка густина, который служит трофическим фактором слюнного происхождения для грибовидных вкусовых сосочков; 3) другие белки слюны, которые могут облегчать связывание молекулы PROP с рецептором. Кроме того, авторы предполагают, что вкусовая чувствительность может влиять на энергетический обмен, возможно, через модуляцию эндоканнабиноидной системы, и участвовать в регуляции гомеостаза состава тела.