Искусственные подсластители: безопасны или опасны?

Искусственные, или интенсивные, подсластители — это заменители сахара, используемые как альтернатива столовому сахару. Они во много раз слаще натурального сахара и, поскольку не содержат калорий, могут применяться для контроля массы тела и ожирения. Обширные научные исследования показали безопасность шести низкокалорийных подсластителей, которые в настоящее время разрешены для использования в пищевых продуктах в США и Европе (стевия, ацесульфам-К, аспартам, неотам, сахарин и сукралоза), при ежедневном употреблении в допустимых количествах. Тем не менее вопрос о том, представляет ли использование искусственных подсластителей угрозу для здоровья, по-прежнему остается предметом споров. В этом обзорном материале рассматриваются польза и риски употребления искусственных подсластителей, а также обсуждаются натуральные подсластители, которые могут использоваться как альтернатива.