Роль искусственных и натуральных подсластителей в снижении потребления столового сахара: нарративный обзор

Быстрый рост распространенности ожирения во всем мире частично связывают с избыточным потреблением добавленных сахаров. В последних рекомендациях предлагается ограничить потребление простых сахаров менее чем 10% от суточной калорийности. Подсластители высокой интенсивности регулируются как пищевые добавки и включают аспартам, ацесульфам-К, неотам, сахарин, сукралозу, цикламат и ализам. Стевиолгликозиды и экстракты плодов Luo Han Guo относятся к подсластителям высокой интенсивности и имеют статус общепризнанных безопасных веществ (GRAS). Обычно используемые некалорийные искусственные подсластители могут неблагоприятно влиять на здоровье, включая нарушение толерантности к глюкозе и отсутствие снижения массы тела. Питательные подсластители включают сахарные спирты, такие как сорбит, ксилит, лактит, маннит, эритрит, трегалоза и мальтит. В последние годы альтернативной категорией подсластителей стали редкие природные сахара. Эти моносахариды и их производные встречаются в природе в небольших количествах и обладают незначительной калорийностью. К этой категории относятся D-аллулоза (D-псикоза), D-тагатоза, D-сорбоза и D-аллоза. Ограничение потребления любого подсластителя, по-видимому, является наилучшей рекомендацией для здоровья. Выявление природных подсластителей, благоприятно влияющих на массу тела и обмен веществ, может помочь в достижении современных рекомендаций по ограничению потребления простых сахаров.