Системы классификации продуктов питания на основе степени промышленной обработки: значение и последствия для политики и практики: систематический обзор литературы и оценка

Это первая систематическая оценка литературы, в которой предпринимается попытка методично включить степень обработки продуктов в классификацию рационов. В ходе обзора было выявлено 1276 публикаций, из которых 110 были отобраны для скрининга, а 21 — для анализа; они были основаны на пяти системах классификации. В статье анализируются и оцениваются эти пять систем, одна из которых была разработана и создана исследовательской группой, включающей соавторов данной работы. Качество пяти систем оценивалось и ранжировалось по таким критериям, как специфичность, согласованность, ясность, полнота и практическая применимость. Также описаны их значимость для питания, пищевого статуса и здоровья, а также использование в различных условиях. Показано, что значение промышленной обработки продуктов в формировании глобальных продовольственных систем и поставок и, следовательно, пищевых паттернов во всем мире, а также ее роль в пандемии избыточной массы тела и ожирения, по-прежнему недооцениваются и остаются вне должного внимания. Если степень обработки продуктов систематически включать в классификации питания, они станут более полезными для оценки и мониторинга пищевых паттернов. Системы классификации продуктов, которые подчеркивают роль промышленной обработки и определяют, а также различают соответствующие виды обработки, улучшат понимание того, как предотвращать и контролировать избыточную массу тела, ожирение и связанные с ними хронические неинфекционные заболевания, а также недостаточность питания. Кроме того, они станут более надежной основой для рациональной политики и эффективных действий, направленных на защиту и укрепление общественного здоровья на всех уровнях — от глобального до местного.