Потребление красного мяса и здоровое старение: обзор

По данным Всемирной организации здравоохранения, пожилые люди — наиболее быстро растущая возрастная группа в мире. Это связано со значительным прогрессом в медицине и фармакотерапии, а также с улучшением качества жизни. Однако увеличение продолжительности жизни сопровождается существенным ростом бремени заболеваний и связанных с ним экономических затрат. Изменение образа жизни и эффективная профилактика позволяют значительно снизить риск хронических заболеваний, связанных со старением. Важнейший фактор образа жизни — питание, однако у пожилых людей оно изучено недостаточно. Этот пробел особенно важен с учётом вестернизации пищевых привычек за последние десятилетия, при которой красное мясо и продукты его переработки стали неотъемлемой частью рациона. Неблагоприятную связь потребления красного мяса с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком изучали широко; в последнее время особое внимание уделяется его видам — свежему и переработанному мясу. Однако данные о пожилых людях противоречивы: одни авторы рекомендуют умеренно потреблять красное мясо, прежде всего переработанное, тогда как другие считают свежее, особенно постное, красное мясо важным источником высококачественного белка, помогающим уменьшить потерю мышечной ткани — распространённое последствие старения. Цель настоящего обзора — обобщить исследования связи потребления красного мяса и его видов с хроническими заболеваниями у людей среднего и пожилого возраста.