Микробное получение наттокиназы: современные достижения, проблемы и перспективы

Наттокиназа (EC 3.4.21.62) — профибринолитическая сериновая протеаза с выраженной способностью расщеплять фибрин; её получают с помощью многих штаммов микроорганизмов. По сравнению с другими фибринолитическими ферментами — урокиназой, тканевым активатором плазминогена (t-PA) и стрептокиназой — наттокиназа, как утверждается, не вызывает побочных эффектов, имеет низкую стоимость и длительное время действия. Она может применяться для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и в качестве функциональной пищевой добавки. В обзоре основное внимание уделено скринингу штаммов-продуцентов, генетической инженерии и оптимизации ферментации при микробном получении наттокиназы; отдельно рассмотрены её экстракция и очистка. Выбор оптимального штамма-продуцента — ключевой исходный этап повышения выхода наттокиназы. Генетическая и белковая инженерия, оптимизация ферментации и контроль процесса доказали свою эффективность в увеличении выхода фермента. Экстракция и очистка наттокиназы также имеют решающее значение для оценки её качества. В заключение обсуждаются перспективы микробного получения наттокиназы с учётом последних достижений, проблем и тенденций в этой области.