Лейкоцин C-607 — новый бактериоцин, продуцируемый несколькими бактериоцинами штаммом Leuconostoc pseudomesenteroides 607, выделенным из хурмы

У штамма Leuconostoc pseudomesenteroides 607, выделенного из плодов хурмы, обнаружена высокая ингибирующая активность в отношении Listeria monocytogenes и ряда других грамположительных бактерий. Ингибирующие вещества выделяли из культурального супернатанта с помощью ионообменной хроматографии, картриджа Sep-Pak C и высокоэффективной жидкостной хроматографии в обращённо-фазовом режиме (ОФ-ВЭЖХ). В ходе очистки были выявлены два антибактериальных пептида. Молекулярная масса одного из них составляла 4623,05 Да; частичная последовательность аминокислот N-концевого участка — NH-KNYGNGVHxTKKGxS, причём мотив YGNGV характерен для бактериоцинов класса IIa. Поиск в BLAST показал сходство этого бактериоцина с лейкоцином C, продуцируемым Leuconostoc mesenteroides. Были разработаны специфичные к лейкоцину C праймеры, с помощью которых амплифицировали один продукт ПЦР. Анализ нуклеотидной последовательности выявил предполагаемый пептид, отличающийся от последовательности лейкоцина C всего одним аминокислотным остатком. В литературе не описано идентичных пептидов или белков, поэтому этот пептид, получивший название лейкоцин C-607, был признан новым вариантом лейкоцина C, продуцируемым штаммом Leuc. pseudomesenteroides 607. Молекулярная масса второго антибактериального пептида, выделенного из того же культурального супернатанта, составляла 3007,7 или 3121,97 Да. Однако подробные сведения об этом пептиде пока не установлены. Два бактериоцина, продуцируемые штаммом Leuc. pseudomesenteroides 607, различались, в частности, термостабильностью и спектром ингибирующей активности. Полученные результаты указывают на то, что штамм Leuc. pseudomesenteroides 607 продуцирует лейкоцин C-607 и ещё один неизвестный бактериоцин.182