Автоматизированный метод выявления и количественной оценки грибовидных сосочков языка: валидация и связь с фенотипическими различиями вкусового восприятия

Определение числа грибовидных сосочков (ГС) на языке — важный показатель, который часто связывают с индивидуальными различиями орального восприятия, в том числе вкусовой чувствительности. В настоящее время нет стандартизированного метода подсчёта ГС; обычно исследователи вручную подсчитывают сосочки на небольшом участке передней части окрашенного языка. В этом исследовании разработали быстрый автоматизированный метод подсчёта ГС на передних 2 см неокрашенного языка по цифровым изображениям высокого разрешения. У 60 участников метод сравнили с традиционным ручным подсчётом, а затем использовали для оценки связи числа ГС с фенотипом вкусового восприятия — чувствительностью к 6-н-пропилтиоурацилу (PROP) и статусом термического вкусового восприятия. Число ГС на передних 2 см языка значимо коррелировало с чувствительностью к PROP. У супердегустаторов PROP (PST) число ГС было значимо выше, чем у нетастеров PROP (PNT). Напротив, распространённый метод подсчёта ГС в круге диаметром 6 мм на кончике языка не выявил значимой корреляции — независимо от того, проводился подсчёт автоматически или вручную. Также оценили распределение ГС по участкам языка в группах с разной чувствительностью к PROP. В пределах первого сантиметра от кончика языка у PST число ГС было значимо выше, чем у PNT и дегустаторов PROP средней чувствительности (PMT); во втором сантиметре значимых различий не было. Связи между числом ГС и статусом термического вкусового восприятия, а также взаимодействия этого статуса с группами чувствительности к PROP не выявили. Это согласуется с предыдущими данными о независимости этих феноменов. Автоматизированный метод позволяет надёжно подсчитывать ГС на передних 2 см языка и устраняет субъективные расхождения, характерные для ручного подсчёта.