Потенциальные механизмы влияния кофе на здоровье печени

Кофе — самый потребляемый горячий напиток в мире; в его состав входит множество веществ, среди которых хорошо изучены полифенолы, кофеин и дитерпеноиды. За последние десятилетия накопились данные о потенциальном влиянии кофе на здоровье человека. В частности, в нескольких эпидемиологических и клинических исследованиях было высказано предположение о гепатопротекторном действии кофе. Были предложены различные молекулярные механизмы, объясняющие влияние кофе на здоровье печени. В этом обзоре авторы обобщили данные о потенциальных механизмах воздействия кофе на стеатоз, фиброз и канцерогенез печени. Практически все рассмотренные экспериментальные модели подтверждали гипотезу о том, что кофе действительно может благоприятно влиять на печень. Цельный кофе и отдельные его компоненты, по-видимому, снижали синтез жирных кислот, участвующий в формировании стеатоза, активацию печёночных звёздчатых клеток, участвующую в фиброгенезе, и воспаление в печени. Кроме того, кофе стимулировал апоптоз и повышал антиоксидантный потенциал печени — процессы, связанные с канцерогенезом.