Исследование вкусовой чувствительности: краткий валидированный тест

Возрастающее значение вкуса для медицины и биомедицинских исследований, а также новые сведения о генетических основах вкусового восприятия побудили нас дополнить классические методы оценки вкуса двумя способами. Во-первых, мы объясняем, как быстро осмотреть полость рта, включая язык, чтобы убедиться в наличии вкусовых сосочков и выявить признаки заболеваний, способных влиять на вкус. Во-вторых, мы предлагаем использовать генетические данные для валидации результатов вкусовых проб, сопоставляя сообщаемую интенсивность горького вкуса с унаследованными генотипами рецепторов. Расхождение между объективными данными о генотипе и субъективной оценкой вкуса может указывать на ошибки при сборе данных, отвлечение обследуемого или непонимание либо несоблюдение инструкций. Мы надеемся, что быстрые и валидированные вкусовые пробы побудят исследователей и практикующих врачей регулярно оценивать вкус, сделав такое тестирование столь же привычным, как проверка слуха и зрения. Поскольку рецепторы вкуса экспрессируются во многих тканях организма, реакция на вкусовые стимулы может служить косвенным показателем чувствительности других тканей и, таким образом, использоваться как быстрый тест непосредственно в месте оказания медицинской помощи для диагностики, а также как исследовательский инструмент для оценки функции белков вкусовых рецепторов.