Потребление ультрапереработанных пищевых продуктов и качество рациона у детей, подростков и взрослых в Бельгии

Цель: оценить долю ультрапереработанных пищевых продуктов (УПП) в рационе бельгийских детей, подростков и взрослых и ее связь с качеством питания.

Методы: Использованы данные национальных обследований потребления пищи 2004 года (N = 3083; возраст ≥ 15 лет) и 2014–2015 годов (N = 3146; возраст 3–64 года). Для сбора данных применяли два 24-часовых воспоминания о питании (для детей — пищевые дневники). Потребляемые продукты классифицировали по степени переработки с использованием классификации NOVA. Обычную долю суточного потребления энергии за счет УПП определяли с помощью SPADE (Statistical Program to assess dietary exposure).

Результаты: В 2014/2015 году 36,4% потребляемых продуктов были ультрапереработанными, тогда как 42,4% — непереработанными или минимально переработанными. Обычная доля суточного потребления энергии за счет УПП составила 33,3% (95% ДИ 32,1–35,0%) у детей, 29,2% (95% ДИ 27,7–30,3%) у подростков и 29,6% (95% ДИ 28,5–30,7%) у взрослых. Различий в потреблении УПП между 2004 и 2014/2015 годами не было. Наибольший вклад в потребление УПП вносили переработанное мясо (14,3%), пироги, торты и выпечка (8,9%), сладкое печенье (7,7%) и безалкогольные напитки (6,7%). Доля УПП в рационе была значимо ниже в дни, когда участники соблюдали рекомендацию ВОЗ по потреблению соли (≤ 5 г/сут), а также когда доля насыщенных жиров составляла ≤ 10% от общей энергии. Доля непереработанных или минимально переработанных продуктов в рационе была значимо выше в дни, когда участники соблюдали рекомендации ВОЗ по потреблению соли и фруктов/овощей (≥ 400 г/сут), а также когда доля насыщенных жиров составляла ≤ 10% от общей энергии.

Выводы: Доля ультрапереработанных продуктов в рационе велика и связана с более низким качеством питания. Для снижения их потребления необходимо внедрять международно рекомендованные меры по ограничению доступности и маркетинга ультрапереработанных продуктов.