Потребление белка для максимизации анаболизма во всём организме в период восстановления после физической нагрузки у мужчин, занимающихся силовыми тренировками и обычно потребляющих много белка, в несколько раз превышает рекомендуемую суточную норму

Введение: Пищевой белок поддерживает анаболизм, индуцированный силовыми упражнениями, главным образом за счёт стимуляции синтеза белка. Метод индикаторного окисления аминокислоты позволяет неинвазивно оценить уровень потребления белка, при котором синтез белка во всём организме и его чистый баланс достигают максимума.

Цель: С помощью метода индикаторного окисления аминокислоты определить максимальный анаболический ответ на употребление белка после физической нагрузки у мужчин, занимающихся силовыми тренировками.

Методы: Семь мужчин, занимающихся силовыми тренировками (средний возраст ± стандартное отклонение 24 ± 3 года; масса тела 80 ± 9 кг; содержание жира в организме 11 ± 5%; привычное потребление белка 2,3 ± 0,6 г·кг⁻¹·сут⁻¹), выполняли комплекс силовых упражнений для всего тела, после чего каждый час получали смешанные приёмы пищи с различным содержанием белка (0,20–3,00 г·кг⁻¹·сут⁻¹) в виде кристаллических аминокислот, состав которых соответствовал яичному белку. Кинетику белка в равновесном состоянии моделировали с использованием перорального введения L-[1-¹³C]-фенилаланина. Для определения потока фенилаланина (PheRa), выведения фенилаланина (F¹³CO₂; обратный показатель синтеза белка) и чистого баланса (синтез белка − PheRa) в состоянии изотопного равновесия брали образцы выдыхаемого воздуха и мочи. Общее окисление аминокислот оценивали по соотношению содержания мочевины и креатинина в моче.

Результаты: Бифазный линейный регрессионный анализ со смешанной моделью выявил плато для F¹³CO₂ (среднее значение 2,00; 95% ДИ 1,62–2,38 г белка·кг⁻¹·сут⁻¹) (r² = 0,64; P < 0,01) и для чистого баланса (среднее значение 2,01; 95% ДИ 1,44–2,57 г белка·кг⁻¹·сут⁻¹) (r² = 0,63; P < 0,01). Соотношение концентраций мочевины и креатинина в моче линейно увеличивалось во всём диапазоне потребления белка (r = 0,84; P < 0,01).

Выводы: У мужчин, занимающихся силовыми тренировками, после физической нагрузки потребление белка около 2,0 г·кг⁻¹·сут⁻¹, при котором анаболизм во всём организме достигает максимума, превышает ранее полученные методом индикаторного окисления аминокислоты оценки для мужчин, не занимающихся физическими упражнениями, и соответствует верхней границе действующих общих рекомендаций по потреблению белка для спортсменов. Способность увеличивать чистый баланс белка во всём организме может быть выше, чем предполагалось ранее для максимизации синтеза мышечного белка у спортсменов, занимающихся силовыми тренировками и привыкших к высокому потреблению белка. Исследование зарегистрировано на сайте clinicaltrials.gov под номером NCT03696264.