Влияние числа грибовидных сосочков на вкусовое восприятие, методы оценки вкуса и их клиническое применение: всесторонний обзор

Грибовидные сосочки — выступающие структуры языка, содержащие вкусовые почки и играющие важную роль во вкусовом восприятии. Их число варьирует, поскольку они чувствительны к различным системным и местным факторам, воздействующим на спинку языка. Вкусовые ощущения можно оценивать химическими и электрическими методами; при этом число грибовидных сосочков напрямую влияет на показатели хемогустометрии и электрогустометрии. В обзоре представлены общие сведения о грибовидных сосочках, методах их количественной оценки и различных факторах, способных влиять на эти структуры. Кроме того, описаны многочисленные методы регистрации вкусовых ощущений и их клиническое применение.