Нутрицевтические свойства бета-глюканов в рационе человека

Недавние исследования показали, что природные вещества, содержащиеся в продуктах повседневного рациона человека, важны для профилактики хронических неинфекционных заболеваний. Одним из таких веществ является бета-глюкан — природный полисахарид, содержащийся в клеточных стенках растений, главным образом овса, ячменя и пшеницы. Он также присутствует в клетках хлебопекарных дрожжей, клеточных стенках грибов и некоторых микроорганизмах. Бета-глюкан относится к фракции пищевых волокон, которым приписывают целый ряд полезных для здоровья свойств, включая профилактику и лечение некоторых заболеваний органов пищеварения, а также поддержку иммунной системы. Биологическая активность этого соединения зависит от размера, молекулярной массы, конформации, частоты связей, растворимости и структурных изменений. Бета-глюкан снижает концентрации холестерина и глюкозы в крови, что уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. Помимо влияния на уровень липидов и обмен глюкозы, бета-глюкан обладает антиоксидантными свойствами, нейтрализуя активные формы кислорода и тем самым снижая риск таких заболеваний, как атеросклероз, сердечно-сосудистые и нейродегенеративные заболевания, сахарный диабет и рак. Также сообщалось об иммуностимулирующем и противоопухолевом действии бета-глюкана. Иммуностимулирующая активность бета-глюкана обусловлена его связыванием со специфическими рецепторами на поверхности иммунных клеток. Бета-глюкан относится к пребиотикам, которые стимулируют рост и активность полезной нормальной кишечной микробиоты, одновременно подавляя рост патогенов. Он играет важную роль в нормальном функционировании желудочно-кишечного тракта, профилактике воспаления и рака толстой кишки. Столь многочисленные полезные эффекты бета-глюкана могут иметь ключевое значение для укрепления здоровья и профилактики хронических неинфекционных заболеваний, таких как сахарный диабет, гиперхолестеринемия, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и рак.