Определение свободных фитостеролов в эфирных маслах цитрусовых, полученных холодным прессованием

Разработан быстрый, чувствительный, точный и устойчивый метод газовой хроматографии с пламенно-ионизационным детектором (GC-FID) и подтверждающего анализа методом газовой хроматографии — масс-спектрометрии (GC-MS), позволяющий одновременно определять сквален и свободные фитостеролы без дериватизации в эфирных маслах цитрусовых, полученных холодным прессованием. Метод применили для оценки содержания сквалена и свободных фитостеролов в четырёх наиболее часто используемых эфирных маслах цитрусовых, полученных холодным прессованием: бергамотовом, лимонном, мандариновом и апельсиновом. Фитостеролы этих масел характеризовались различными молекулярными профилями; их содержание составляло от 182 мг/кг в лимонном до 1100 мг/кг в бергамотовом масле. Во всех образцах преобладал β-ситостерол: его среднее содержание в бергамотовом и апельсиновом маслах составляло около 650 мг/кг. Кампестерин и брассикастерин содержались во всех образцах в значительно меньших количествах. Бергамотовое масло также характеризовалось наиболее высоким содержанием сквалена — 537 мг/кг — по сравнению с другими исследованными маслами. Разработанный метод может способствовать установлению профилей состава эфирных масел цитрусовых и тем самым поддерживать их многообразное применение в пищевой промышленности и производстве ароматизаторов. Citrus-1-1-1