Связь восприятия вкуса фенилтиокарбамида с числом грибовидных сосочков языка и индексом массы тела у курящих и некурящих жителей Восточной провинции Саудовской Аравии

Фенилтиокарбамид (PTC) — горькое вещество, по вкусу напоминающее полифенолы, содержащиеся в большинстве овощей и фруктов. Вкусовая реакция на это вещество влияет на пищевые предпочтения, которые, в свою очередь, связаны с индексом массы тела (ИМТ). На восприятие вкуса также влияет число грибовидных сосочков языка, которое определяется генетическими факторами или вредными привычками, например курением. Установление связи между всеми этими факторами может помочь лучше понять ожирение — глобальную проблему здравоохранения. Вкусовую реакцию на PTC, ИМТ и число грибовидных сосочков оценивали и статистически анализировали в двух группах: курящих и некурящих. Статистически значимых различий между группами по способности ощущать вкус PTC не выявлено. Однако в обеих группах обнаружена значимая обратная связь ИМТ со способностью ощущать вкус PTC и с числом грибовидных сосочков. Таким образом, с повышением ИМТ вероятность ощущать горький вкус PTC снижается. Кроме того, способность ощущать вкус PTC уменьшается по мере сокращения числа грибовидных сосочков. Курение не влияет на способность ощущать горький вкус PTC, хотя отрицательно сказывается на числе грибовидных сосочков.